CARNE VEGANA - SALCHICHAS VEGANAS

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¿DE QUE ESTÁ HECHA LA CARNE VEGANA?

La carne vegana está hecha de diferentes ingredientes. Aunque el más común es la soja. Existen muchos otros de los que son la base de muchos alimentos veganos.

Ahora bien, también comentarte que el secreto no está en el ingrediente principal sino en los condimentos y especies. La unión de los ingredientes han de dar además del sabor deseado, la textura que buscas.

Los ingredientes varían según el fabricante y el tipo de carne vegana que se desee crear, pero algunos de los elementos comunes incluyen:

  1. Proteínas vegetales: Las proteínas son un componente esencial de la carne vegana y suelen provenir de fuentes como la soja, el gluten de trigo (seitán), los guisantes, los frijoles, las lentejas, los garbanzos, el tofu y el tempeh. Estas proteínas son fundamentales para lograr la textura y el sabor característicos de la carne.
  2. Grasas vegetales: Las grasas proporcionan jugosidad y sabor a la carne vegana. Se utilizan fuentes de grasas vegetales como el aceite de coco, el aceite de girasol, el aceite de canola y otros aceites vegetales para replicar la sensación de grasa presente en la carne animal.
  3. Agentes aglutinantes y texturizantes: Para crear una estructura similar a la de la carne animal, se pueden usar agentes aglutinantes y texturizantes como el almidón de maíz, la harina de patata, la goma de guar, la goma xantana o el metilcelulosa.
  4. Aromatizantes y condimentos: Se añaden especias, hierbas y otros aromatizantes para dar sabor y mejorar la experiencia gastronómica. Estos pueden incluir ajo, cebolla, pimienta, extracto de levadura, humo líquido, entre otros.
  5. Colorantes naturales: Para lograr un aspecto similar al de la carne animal, se utilizan colorantes naturales como la remolacha para imitar el color de la carne cocida.

Es esencial destacar que la tecnología y los métodos de elaboración de la carne vegana han avanzado significativamente en los últimos años, permitiendo la creación de productos que se asemejan cada vez más a la carne animal en términos de textura, sabor y apariencia.

Esta no carne ofrece una alternativa ética y sostenible para aquellos que deseen reducir o eliminar su consumo de productos de origen animal sin sacrificar el placer de disfrutar de alimentos similares a la carne tradicional.

Hay diversas razones por las que consumir carne vegana. Aquí te presento los principales beneficios de tomar estos sucedáneos vegetales:

  • Ética: Algunas personas creen que es inmoral causar sufrimiento y muerte a los animales para consumirlos como alimento. La carne vegana permite a estas personas disfrutar de los sabores y texturas de la carne sin tener que participar en la industria de la carne.
  • Medio ambiente: La producción de carne animal puede tener un impacto negativo en el medio ambiente, desde la emisión de gases de efecto invernadero hasta la degradación del suelo y la contaminación del agua. Al elegir carne vegana, las personas pueden reducir su huella de carbono y contribuir a un futuro más sostenible.
  • Salud: La carne vegana puede ser una opción más saludable que la carne real, ya que no contiene colesterol ni grasas saturadas y puede estar hecha con ingredientes más nutritivos. Además, algunas personas pueden ser intolerantes a ciertos productos animales o tener preferencias dietéticas, como ser vegetariano o vegano.
  • Sabor y variedad: La carne vegana ha avanzado mucho en términos de sabor y variedad, y hoy en día hay muchas opciones deliciosas disponibles. Esto permite a las personas disfrutar de sus platos favoritos sin tener que sacrificar sus valores o su salud.