Mallorca y las Islas Baleares son famosas por sus productos más típicos como son la Ensaimada o la Sobrasada.
Pues bien te muestro estos 5 + 1 platos típicos de mallorca, te cuento si son veganos o no y cual es su versión veggie y te muestro otros menos conocidos pero que también están en el top 10. Allá voy…
Las ensaimadas tradicionales de Mallorca ya sea la clásica de cabello de ángel, la lisa (como la llaman ellos a la que no lleva nada), de crema o de chocolate, todas ellas están elaboradas con manteca de cerdo.
Y con un ingrediente extra de origen animal las ensaimadas de sobrasada. Para ver como solventar ese tema consulta la sobrasada unas lineas ma´s abajo.
Así que para que tu ensaimada sea veggie en el obrador han de sustituir la manteca por aceite de girasol o similar.
En Menorca hasta hace poco el obrador Can Pons de Es Mercadal vendía ensaimadas veganas. Incluso las hacía de chocolate. Este obrador es uno de los más prestigiosos. Por ejemplo en 2020 ganó el premio a la mejor ensaimada del año.
Lástima que ahora ya no venden ensaimadas veggie. Pero si te apetece comerlas, don´’t worry aquí puedes comprarlas en la península.
En el caso de la sobrasada pues tenemos carne y derivados del cerdo aderezados con especias como el pimentón o la pimienta negra.
Pues bien sustituyendo este cerdo por ejemplo por patata u otro sustituto se consigue una sobrasada vegana de alta calidad y excelente sabor.
Entre todas las que se comercializan, la primera y más conocida es la sobrasada avus. Avus es una marca especializada en embutidos veganos que empezó haciendo chorizos y morcillas pero que se animó a elaborar sobrasadas mallorquinas libres de maltrato animal y con muy buen resultado. Es por eso que es la más vendida de todas.
Y también te contaré un poco la historia la Censurasada. Se trata de una sobrasada veggie a la que le prohibieron poner el nombre de sobrasada en su producto el lobbie cárnico.
Entonces como modo de protesta Mommus, el fabricante, le han llamado a su sucedáneo mallorquín Censurasada. Una excelente idea.
Las sopas mallorquinas si son casi todas 100 % veganas. Estas sopas están elaboradas con caldo de verduras a la que le añaden pan en remojo.
Es decir, aunque tenga el nombre de sopa es un plato que se come con tenedor. La ideal al cocinarlo es que el pan vaya absorbiendo todo el caldo y se acaba comiendo con tenedor.
La col o coliflor no puede faltar entre sus ingredientes. Y también está presente la cebolla, los espárragos y la zanahoria. U otras hortalizas como el tomate, un puñado de espinacas o alcachofas.
Para darle un sabor más mallorquín hay quien dice que la auténtica sopa mallorquina es aquella que lleva sí o sí hinojo marino en vinagre.
El Tumbet mallorquín es un plato veraniego 100 % vegano. Es un plato donde el emplatado y la presentación son primordiales.
Primero hay una capa de patatas fritas, pero cortadas a rodajas. Y sobre esta capa se pone una capa de calabacín hecho al horno y una capa de pimientos rojos.
Y finalmente por encima se pone una capa de salsa de tomate.
La ensalada trampó es una sencilla ensalada elaborada con tomate, cebolla y pimientos verdes picados.
Estos 3 ingredientes se trocean y se adereza con aceite de oliva. Ya ves que es un plato más sencillo.
En sitios turísticos como en la playa del Arenal se está poniendo de moda por los hosteleros añadir más ingredientes al trampó mallorquín. He llegado a ver esta ensalada con aceitunas negras e incluso con atún en lata.
Así que si te pides un trampó primero asegúrate que hacen el tradicional y no le añaden atún. Que en casa puedes hacer tranquilamente la variante vegana con el atún vegano de avus o plantuna, pero esa es otra historia.
El Pamboli tradicional es una rebanada de pan con aceite de oliva por encima, untado con tomate ramallet y ajo.
El orden para aplicar es, primero untas el ajo, luego tomate y finalmente el aceite de oliva.
Si te fijas pamboli suena muy similar a «pa am oli» una receta catalana que traducidas al castellano significa «Pan con aceite».
Ya ves que es una receta muy sencilla que se suele tomar para desayunar o merendar.
Con esta receta también has de tener cuidado al igual que con el trampó. Ya que en algunos restaurantes especializados en Pamboli ya los hacen de mil y una maneras.
Vamos que algunos de ellos parecen más un brunch que no una receta mallorquina tradicional. Aquí algunos de estos restaurantes especializados en este tipo de comida.
Como puedes observar con todas estas recetas en una isla tradicionalmente no había gran cantidad de recursos con lo que sus recetas es normal que sean sencillas y con pocos ingredientes.
Espero que te hayan gustado estos platos típicos de las Islas Baleares, unos platos veganos o fácilmente veganizables.
