NOCHE DE SANT JOAN VEGANA

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En la Noche de Sant Joan se celebra la noche más larga del año entre hogueras, fuego y no podía faltar el dulce típico para esta celebración.

Ya quedan pocos días para que se celebre la fiesta de Sant Joan. Una Fiesta muy mediterranea que da el pistoletazo de salida al Verano.

y, ¿que dulce se come para Sant Juan? Pues tanto en Cataluña, País Valenciano y en otras regiones mediterraneas la comida típica para esta noche es la Coca de Sant Joan.

Como la Coca tradicional lleva huevo y leche y no queremos que te quedes sin ella, voy a veganizarte esta receta para que disfrutes con la familia y los amigos de esta noche tan mágica de fuego y luces.

Aunque en Valencia y Cataluña son muy aficionados también a los petardos para esa noche. Te recomiendo que no tires petardos ya que nuestros amigos los perros lo pasan muy mal esa noche con tanto ruido.

Mucho mejor, si quieres disfrutar de la pirotécnica, que utilizes bengalas y petardos de colores.

RECETA COCA DE SAN JUAN VEGANA

Ahora sí, ya que sabemos que no emplearemos ni huevo, ni leche, te cuento con detalle esta receta fácil y rica.

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 135 gr. de leche vegetal. Cualquiera te vale, pero para la coca mis preferidas la bebida de Avena bio Oatly.
  • 20 gr. de levadura fresca.
  • 4 cucharadas de aceite de girasol.
  • 250 gr. de harina de fuerza.
  • 3 cucharas de azúcar. Te recomiendo el azúcar de panela.
  • Rayadura de limón.
  • Una pizca de sal.

INGREDIENTES PARA DECORAR

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La típica coca de Sant Joan es la Coca de piñones. Así que para una coca necesitarás unos 50 gr. de piñones.

Si tu economía no puede permitirse el precio del piñón, entonces decora con almendra picada.

Otras cocas tradiconales también están decoradas con fruta deshidratada y endulzada o con crema pastelera.

En todas las variantes incluso cuando decores con crema pastelera, no se te olvide espolvorear el azúcar por encima de la coca.

PREPARACIÓN DE LA MASA DE COCA

Para la preparación de la masa has de seguir los siguientes pasos y consejitos:

  • Mezcla la bebida de avena con el aceite, la levadura fresca y el azúcar hasta que quede homogénea la bebida.
  • Añade la harina de fuerza, amasa manualmente o con una panificadora.
  • Deja reposar la masa al menos una hora en un bol tapado con un trapo.
  • Estiramos la masa de la coca con un rodillo para darle la forma deseada.
  • Colocamos esta masa estirada sobre la bandeja del horno durante una hora a 200 ºC.
  • Previamente a esta bandeja la untamos con aceite de girasol para que no se nos pegue la Coca de Sant Joan.
  • Sacamos la masa del horno para decorarla.
  • Para decorar la coca primeramente la pintamos con la bebida de avena.
  • Después decoramos con piñones, crema o lo que nos guste.
  • Volvemos a color dentro del horno para hornear a 180 ºC durante 10 minutitos.
  • Comprueba con un palillo que la coca ya está lista. El palillo te saldrá limpio después de pincharlo.
  • Sacar del horno y…

¿Serás capaz de esperar hasta Sant Joan sin comértela? Escóndela en casa hasta esa noche, porque me parece a mí que los «ratones de casa» la roerán antes.