PANALLETS VEGANOS
Los panallets son unos pastelitos riquísimos que se elaboran y comen para Todos Santos. Para el 1 de Noviembre es tradición en las regiones de habla catalana /valenciana como es Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares comer estas bolitas.
Pues bien hoy te traigo la receta veganizada de este plato multicultural. Y si te gustan este tipo de recetas tradicionales veganizadas también te invito a que veas la receta de los polvorones veganos.
RECETA PANALLETS VEGANOS
Para la receta de los panallets veganos hemos de sustituir la yema del huevo por otro ingrediente libre de maltrato animal. Primero en los ingredientes te muestro la opción más idónea y después te cuento alguna más.
INGREDIENTES DE LOS PANELLETS VEGAN
Para hacer una docena de panallets necesitas los siguientes ingredientes:
- 150 gr. de boniato.
- 150 gr. de azúcar de caña 150 gr. de piñones.
- 160 gr. de almendra molida.
- No Egg Orgram (equivalente a 1 yema).
- Ralladura de cáscara de limón.
Te doy un par de consejitos sobre los ingredientes. El primero: los piñones que sean autóctonos de España. Es posible comprar piñones más económicos que proceden de China, Turquía, California… pero estos no te darán un excelente gusto a tus panallets.
En cambio el piñón español es ideal para su cometido. Mi consejo, si no te llega el presupuesto para comprar 150 gr. de panallets, entonces compra la mitad y haz la otra mitad por ejemplo recubiertos de almendra picada o de coco rallado.
Y cómo segundo consejo si no quieres utilizar el No Egg de Orgram entonces utiliza harina de almendras. El resultado y la textura no acabará de ser lo mismo pero te quedarán similares.
¿COMO ELEBORAR LOS PANALLETS?
Estos son los pasos a seguir para realizar esta receta:
- Primero cuece el boniato durante 20 minutos. Entonces pélalo y cháfalo cómo un puré en un bol
- Al boniato añade el azúcar y la ralladura de limón.
- Mezcla bien los tres ingredientes y para compactar la masa añade la cucharadita de No Egg de Orgram y la almendra molida.
- Entonces pon en un plato los piñones y ves rebozando las bolitas en ellos.
- Calienta el horno a 180 ºC y pon todas las bolitas en la bandeja del mismo.
- Manténlos en el horno unos 15-20 minutos hasta que queden doraditos por arriba.
El secreto de los panallets es que queden dorados por arriba, sin estar quemados. Por fuera una capa un poco dura y en su interior suaves y esponjosos.
Aunque hay quien los hace de patata, el boniato consigue mejor textura después de ser horneados.
¿te han gustado verdad? Pues ahora sólo tienes que compartirlos con tus amigos y familiares en esas largas sobremesas.
Y mi reto, ¿te atreves a comer sólo uno? Imposible verdad, estás de rechupete.
¿eres de los que celebra la nueva tradición anglosajona? Si es así te invito a que disfrutes de tu propio halloween vegano.
ENTRA A LA ESCUELA VEGANA!!
