PESTIÑOS VEGANOS CASEROS

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Los pestiños es una receta tradicional típica de Semana Santa y Navidad. Que mejor que en estos días de recogimiento disfrutar con la familia de estos ricos pestiños veganos.

Unos pestiños totalmente caseros y con CERO ingredientes de origen animal.

Son unos dulces muy típicos del sur de España. Las regiones más famosas son Andalucía con sus pestiños cordobeses y malagueños.

Y los pestiños extremeños también tiene fama mundial. Vamos que son postres de origen musulmán que llegaron cuando la Conquista de España, pero que en cada región se han adaptado un poco sus ingredientes manteniendo la base de la receta

Para vegananizarlos es bien facilito, eliminamos el huevo y sustituimos la miel por un sirope dulce, mi favorito el sirope de ágave crudo.

Para el azúcar utiliza un azúcar que sea vegano, por ejemplo el de remolacha.

También te doy unos consejitos de esta receta tradicional y por último la opción sin gluten de la mano de… Bueno mejor mira su video.

La preparación de la receta: 15 MIN.

La elaboración de la misma: 5 MIN.

INGREDIENTES DE LOS PESTIÑOS VEGANOS

Te enumero los ingredientes, y a continuación te explico su veganización.

  • 1/2 kilo de harina
  • Media vaso de vino blanco
  • 150 Gr. de Aceite de Oliva
  • 1 vaso de azúcar de Remolacha o Sirope de Agave.
  • Ralladura de limón
  • Canela en polvo
  • 1 cucharaditas de matalauva
  • 15 gr. de anís dulce
  • 2 clavos de olor
  • Aceite para freir y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA CASERA

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La elaboración de este postre hipercalórico es bien sencillita. No tiene apenas complicaciones. Allá vamos:

  • Pon en una sartén el aceite a fuego bajo.
  • Añade el clavo y la matalauva.
  • Remover durante 5 minutos y parar el fuego.
  • Quita los clavos

Para hacer la masa la puedes hacer en una panificadora, termomix o a mano

  • Mezcla la harina, el aceite ya frío, el vino blanco, el anís dulce y la ralladura de limón.
  • Amasa en un bol y estira la masa.
  • Haz un cuadrado gigante cortando los bordes sobrantes.
  • Recorta en cuadrados más pequeños de 5×5.
  • Le dás la forma al pestiño doblando las dos puntas opuestas. Para que no se abran al freir no hace falta usar huevo, simplemente mójate la punta de los dedos con agua y el agua hará de pegamento.
  • Calienta aceite en una sarten y cuando esté bien caliente ves introduciendo los pestiños para ir friéndolos.
  • Una vez estén dorados por un lado, dales la vuelta y dóralos por el otro lado.
  • Para emplatar sácalos y ves poniéndolos encima de papel absorbente.
  • Ahora rebózalos en canela y azúcar. O si lo prefieres en sirope de agave y azúcar.

Si quieres que el sirope te quede más líquido, entonces mezclalo con agua.

CONSEJOS PARA PESTIÑOS MÁS SANOS Y SALUDABLES

Consejos prácticos para cocinillas, celíacos, diabéticos, intolerantea a la lactosa y amantes del buen comer y la salud en general.

Primero te doy un consejo práctico: no frias muchos pestiños a la vez. No más de 4 o 5 porque sino se te quemarán. Te lo dijo por experiencia.

Si quieres unos pestiños sin gluten entonces simplemente sustituye la harina de trigo por una harina de arroz y maiz.

¿no quieres comer fritanga? Pues además del consejito que te he dado antes con el papel de cocina, también en lugar de freir los pestiños los cocinarás al horno.

Pon los pestiños dentro del horno a 200 ºC durante 30 minutos. Cuando estén dorados ya puedes sacarlos del horno. Te ahorrarás escurrir el aceite de freir, así que también es una receta un poco más Zero Waste.

Si eres diabético, entonces está claro que tu repostería favorita de Semana Santa no llevará azúcares sinó que endulzarás con Sirope de Agave.

Y si eres intolerante a la leche o proteina de la leche ya has visto que no tienes problema, ningún ingrediente es de origen lacteo.

Sin más disfruta de tus ricos pestiños con tus seres queridos y en buena compañía.

¿Quieres seguir veganizando más recetas de Semana Santa? Entonces te invito a que veas la receta de las torrijas veganas. Están de rechupete!!