ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGANOS

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Hoy te traigo la receta original del Señor Rollito de Primavera. Es así, cómo llaman al cocinero del restaurante Vegesana de Barcelona.

Y, ¿sabes por qué lo llaman así? Pues porque sus rollitos son la bomba. Y ¿cual es su ingrediente secreto? El amor y pasión que le pone él y su familia. Porque cocinarlos, los cocina él, pero los prepara toda la familia.

Te explico como hacer esta receta que es una de mis preferidas con los que se refiere a la comida asiática.

LA RECETA DE LOS ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGANOS

Esta receta es sin duda uno de mis aperitivos favoritos cuando voy al restaurante chino, junto a los pinchos de tofu.

Sin más esperas, te cuento cómo hacerlos en casa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

TIEMPO EMPLEADO:

Para la preparación: 20 MINUTOS

Para Cocinarlos: 10 MINUTOS

ELABORACIÓN DE LOS ROLLITOS

Para la preparación del relleno:

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  • Rehidratamos la Soya Texturizada introduciéndola en un bol de agua.
  • Los chitakes si están deshidratados también los introducimos dentro de un bol con agua para que se rehidraten.
  • Cortamos en juliana muy pequeña la col china, las setas y la zanahoria.
  • Los brotes de soja también es aconsejable cortarlos aproximadamente por la mitad.
  • En un Wok o sartén añadimos un poco de aceite y salteamos las verduras, setas, los brotes de soja y la soja deshidratada.
  • A mitad de cocción añadimos un bueno chorreón de salsa de soja.

Una vez preparado todo el relleno, toca rellenar los rollitos de primavera. Consejito: para cerrar la pasta brick nos mojaremos la yema del dedo con agua. El agua hará perfectamente de pegamento a falta de huevo (somos veganos y los huevos son de las gallinas, no nuestros).

Estos rollitos de primavera ahora se pueden cocinar al vapor o fritos. En Occidente los rollitos que solemos comer, y los que conocemos cómo rollitos de primavera son los fritos. Te sigo contando los pasos a seguir:

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  • Calienta abundante aceite de oliva en una freidora, wok o sarten.
  • Introduce los rollitos en este aceite hasta que queden dorados y crujientes.
  • Ojo, el tiempo será de segundos has de estar atenta. Si te pasas de tiempo se te quemarán.
  • Sáca los rollitos de la sartén y elimina el exceso de aceite con un papel de cocina absorbente.
  • Emplata acompañando de Salsa de Soja o Salsa Agridulce.

¿te ha gustado esta receta asiática? ¿eres un amante de la cocina asiática? Te invito a que conozcas recetas de Sopas Asiáticas, están de rechupete.