CANELONES DE ESPARRAGOS Y TOFU

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Los canelones es un plato típico de Navidad. En Barcelona todos los San Esteban los he comido en casa de mi tía.

Para los que no sois de Cataluña deciros que Sant Esteban es el 26 de Diciembre y es típico comer canelones en familia.

Pues bien, aprovechando su receta tradicional he veganizado este plato y le he dado un toque bastante original. Espero te guste porque a mi me ha encantado cocinarlo.

Los canelones es una buena opción para las fiestas navideñas. ¿por qué? Porque tus los elaboras el día de antes y cuando te vienen los invitados sólo tienes que meterlos al horno, programar los 20 minutos y puedes seguir con tus familiares y amigos haciendo la charradeta.

RECETA DE LOS CANELONES VEGANOS

Para estos canelones veganos el ingrediente más importante es el amor. Son un plato que has de hacer con mucho amor y paciencia para que te queden ricos, ricos.

Y estos en concreto el secreto está en el tofu a las finas hierbas, los espárragos y la bechamel.

INGREDIENTES

Los ingredientes de los Canelones de Tofu y Espárragos para 1 bandeja son:

PREPARACIÓN DE LA RECETA

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Los pasos a seguir para que tus canelones queden de rechupete son:

  • En una sartén o a la plancha cocina los espárragos trigeros enteros o a mitades y resérvalos.
  • Pica la cebolla bien fina y esmigaja el tofu con un tenedor. Si el tofu suelta mucha agua retírala.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva haz un sofrito con la cebolla y el tofu. Importante que el caldo reduzca o sino apártalo.
  • Pon en una olla con agua las láminas de canelones a hervir el tiempo indicado por el fabricante.
  • En una bandeja pon las láminas y con una cucharadita ves rellenando el centro con el sofrito hecho.
  • Por último pon encima el espárrago frito y enrolla el canelón.
  • Ves colocando un canelón al lado del otro hasta completar la bandeja.
  • Cuando tengas hechos la mitad, ves precalentando el horno a 200 ºC.
  • Entonces añade encima la salsa de bechamel. Aquí te cuento cómo hacer esta salsa totalmente veganizada.
  • Espolvorea por encima el queso vegano rallado y un poco de nuez moscada si tu bechamel la has hecho sin este ingrediente.
  • Hornea durante 20 minutos a 200 ºC. Y si tu horno tiene la opción gratinado, gratina los últimos 5 minutitos para que te queden más doraditos.
  • Y ya sólo te queda emplatar o mejor lleva la bandeja entera a la mesa y ves sirviendo a cada comensal los que quiera, 2, 3 o 4.

Y cómo consejo si quieres que el relleno te quede más cremoso añádele un poco de la bechamel que has elaborado.

Te aseguro que más de un carnívoro estas Navidades se queda boquiabierto cuando los pruebe. Van a alucinar.