NATTO, EL ALIMENTO QUE TE REJUVENECE

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¿No conoces el Natto? No te preocupes, te cuento que es esta comida japonesa. Te explico sus fantásticas propiedades y beneficios.

El secreto de la eterna juventud de los japoneses está en este alimento. Y por último te enseño como hacerlo en casa.

¿QUE ES EL NATTO?

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El Natto es el resultado de fermentar las habas de soja con una bacteria, el bacillus subtilis Natto.

Después del proceso de fermentado, que suele durar más de 12 horas, se obtiene un alimento de aspecto y sabor no muy agradable al paladar las primeras veces.

Es un rasgo común de todas los productos fermentados. ¿de verdad te gustó la primera cerveza que te tomaste? Con su aspecto de soja deshilachada y pegajosa y sabor a queso con toques a nueces ¿por qué los nipones llevan miles de años desayunando este producto?

Tradicionalmente en el Este de japón se consume el natto para desayunar. Un bol de arroz con natto es un plato muy saludable.

Sigue leyendo y te cuento sus innumerables beneficios pero antes una curiosidad.

Aunque lo común es fermentar las habas de soya, también puedes fermentar garbanzos para conseguir el mismo resultado.

Y como recordatorio, ¿recuerdas que es el tempeh? Pues sí, una soja fermentada con otra bacteria. Una fermentación que produce esta otra comida tan maravillosa. En este caso originaria de sus vecinos, Indonesia.

BENEFICIOS DEL NATTO

El Natto cuenta con innumerables beneficios para la salud. Sus principales cualidades son:

  • Nos alarga la vida.
  • Aumento de la vitalidad.
  • Tu piel más joven y bonita.
  • Ayuda a tus huesos a absorber el calcio.
  • Fortalece el corazón.
  • Previene el estreñimiento.
  • Ayuda a desintoxicarte después de una comida copiosa.
  • Sus probióticos ayudan a tu flora intestinal.
  • Reduce los índices de colesterol.

Todos estos beneficios se ha descubierto científicamente que son gracias a la vitamina K1 y vitamina K2 presentes en este alimento.

Si te resulta dificil conseguir Natto, te recomiendo que tomes suplemento de vitamina K2 a base de Natto.

¿COMO COCINAR EL NATTO?

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Desde tiempos ancestrales, la soja se ha fermentado utilizando paja de arroz. En esta paja vive nuestra bacteria amiga, el bacillus subtilis.

Pero en Occidente no es fácil conseguir esta paja. Entonces, nuestro método de preparación de esta soya fermentada, incluirá la compra de este probiótico.

Ingredientes:

  • Habas de Soja, a ser posible soja amarilla (medio kilo).
  • Probióticos bacillus subtilis  (40-50 gramos).
  • Un par de cucharadas de azúcar para favorecer la fermentación.

Elaboración:

  • El primer paso, esterilizar bien los utensilios de cocina para matar las bacterias dañinas que puedan haber.
  • Pon en remojo unas horas la soja.
  • Hierve la soya en una olla express o en su defecto en una cazuela.
  • Una vez hervida esta legumbre, añadimos las bacterias de natto y el azúcar.
  • Mantenemos la mezcla alrededor de 40 ºC durante 24 horas. Para ello ayúdate del horno o de un deshidratador. En japón son más profesionales y usan una máquina de Natto, que es un electrodoméstico similar a nuestra yogurtera.
  • Después de fermentar, introduce la mezcla entre 1-5 dias en la nevera
  • Listo para servir sólo o acompañado de arroz y salsa de soya.