ENSALADA DE GARBANZOS CON TOFU

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Te muestro la receta de la ensalada de Garbanzos con Tofu. Es una receta veraniega, refrescante que aunque es fácil de hacer, requiere de unos mínimos consejitos y precauciones para que te quede para chuparse los dedos.

RECETA ENSALADA DE GARBANZOS CON TOFU

Ya sabemos que los garbanzos es un ingrediente muy socorrido para nosotros los veganos. Así que esta receta te aportará mucha proteina, nutrientes y te refrescará.

INGREDIENTES

Para esta ensalada los ingredientes son:

  • Un bote de 2250 gr. de garbanzos cocidas.
  • Un paquete de tofu extra firme.
  • 100 gr. de rúcula.
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 12 tomatitos cherry.
  • Una zanahoria
  • Un bote de remolacha rallada.
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva, vinagre de jerez

Tómate la libertad de cambiar alguno de los ingredientes. Eso sí cómo imprescindibles está el tofu, la salsa de soja y los garbanzos.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA

Esta ensalada puedes prepararla en dos variantes. En la primera opción utiliza tofu cortados a tacos y los añadirás directamente a la ensalada. Aunque rehogues con salsa de soja la ensalada, este tofu tendrá poco sabor.

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Con esta posibilidad el tofu se parecerá más a un «queso fresco». Pero si buscas un sabor con más cuerpo y textura, entonces te recomiendo la segunda variante.

Así que para mi, la mejor opción es añadirle a tu ensalada de garbanzos tofu frito. Por eso hemos escogido para esta receta un tofu extra firme, que nos aguantará sin desmigajarse, pasarlo a la plancha con salsa de soja y después mezclar con la ensalada de garbanzos.

Una vez están bien definidas las dos posibilidad voy a explicarte más detalladamente los pasos a seguir:

  • Haz tu tofu frito a la sartén con salsa de soja.
  • Una vez dorado el tofu añade los garbanzos cocidos y mézclalo en la sarten. (serán unos 2 minutos)
  • Añade el resto de ingredientes de la ensalada: rúcula a trozos, aceitunas negras, zanahoria a rodajas, los tomatitos cherry enteros o partidos por la mitad, y la remolacha.
  • Por último adereza con aceite de oliva, vinagre de módena y un poco más de salsa de soja.

Una ensalada ideal para comer al mediodía. Te saciará, fácil de digerir y te aporta muchos nutrientes. ¿quieres darle energía extra? Entonces añade unos frutos secos, por ejemplo unas nueces o unas pasas.

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