Hoy te traigo una receta de arroz negro vegano con no calamares con su no tinta. Uy cuantos No en esta frase, pero te aseguro que SI es una receta vegana para chuparse los dedos.
Para veganizar esta receta necesitas utilizar unos calamares veganos y conseguir el color negro sin necesidad de utilizar la tinta del calamar.
Para ello te voy a mostrar la opción más top donde tanto las texturas cómo los sabores son increibles. Y luego una versión más light por si quieres hacer que tu receta sea más light.
Si miras los ingredientes ya ves que la textura la conseguimos perfectamente tanto con el arroz negro integral escogido cómo con los calamares veggie utilizados.
Y el sabor a mar lo logramos con la alga wakame y el konjac de estos increibles calamares de Divina Teresa.
Para un rico arroz negro para 4 personas los ingredientes son:
Si no tienes alga wakame utiliza otra alga o incluso ninguna. Las algas potencian el sabor a mar.
Otra manera de potenciar ese sabor a mar es haciendo cómo se hacían tradicionalmente las paellas, usando agua de mar. Emplea 1/3 de agua de mar para elaborar esta receta.
También puedes combinar los calamares con unas gambas veggie para que te quede un arroz negro de marisco.
Para esta receta lo primero que tenemos que hacer es hacer un sofrito. Para ello picamos la cebolla y el tomate.
Ponemos el aceite de oliva virgen a calentar en una olla o paellera. Cuando esté caliente añadimos el ajo entero, la cebolla y el tomate.
Rehogamos hasta que consigamos un sofrito bastante aceitoso.
Ahora añadimos el arroz negro venere. Lo marcamos y añadimos el agua o caldo de verduras y las algas deshidratadas.
Ya sólo nos queda dejarlo cocer durante 40 minutos. A los 30 minutos aproximadamente añadimos los calamares y la sal al gusto.
Recuerda, cuando sofrías las verduras a fuego bajo. Al empezar a cocer el arroz a fuego alto los primeros 25 minutos y luego vuelves a bajar la intensidad de la llama.
Y por último para que repose el arroz, apagas el fuego, tapas con una tapa y dejas reposar 10 minutitos.
Opcionalmente puedes añadir las gambas veganas cómo decoración. Y también para presentar esta paella negra acompaña de limón troceado o allioli vegano.
El resultado visual de esta receta es increible. Un negro super intenso gracias al arroz Venere.
Yo antes hacía esta receta con alubias negras cocidas y trituradas para imitar la salsa negra. Pero el color no era un negro tan real cómo con este arroz integral italiano.
¿te gusta cocinar arroces? Pues te invito a que veas esta receta de paella vegana a la leña.
