HUEVOS VEGANOS RELLENOS DE ATUN

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Estos Huevos Veganos Rellenos de «No Atún» son una delicia Cruelty-Free. Si hay una receta que eche de menos de mi época no vegana son los huevos rellenos que hacía mi madre para celebraciones.

De echo en mi niñez la ayudaba a hacerlos. Pues bien, llevo tiempo y tiempo dándole vueltas hasta por fin conseguir unos totalmente veggie.

Satisfaremos tus papilas gustativas y demostraremos que los alimentos de origen vegetal también pueden ser deliciosos y nutritivos y conseguir cualquier acabado que deseemos.

Ingredientes de los huevos veganos

Para preparar esta deliciosa receta vegana, te separaré los ingredientes en 2 grandes grupos.

Así pues necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la «clara» de los huevos:

  • 200 ml de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal sin endulzar).
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 1 cucharadita de agar-agar en polvo.
  • Una pizca de sal y pimienta al gusto.

Para el relleno de «No Atún»:

  • 1 lata de «No Atún» (hay varias marcas mis favoritas plantuna y avus)
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada.
  • 1/4 de taza de apio finamente picado.
  • 1/4 de taza de zanahoria finamente rallada.
  • 2 cucharadas de pepinillos en vinagre finamente picados.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 1/4 de taza de veganesa (mayonesa vegana).
  • 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • Sal y pimienta al gusto.

Opcionalmente en lugar de comprar la veganesa que en mi caso es de Granovita, también puedes hacerla casera, para ello ten en cuenta los ingredientes que vas a necesitar.

Pasos a seguir para elaborar los huevos rellenos

En el apartado anterior te he diferenciado los ingredientes según su empleo. Y eso no ha sido por casualidad, ya estaba pensado para los pasos a seguir.

Paso 1: Preparación de las «claras» de los huevos

Así que nos ponemos manos a la obra para realizar unas claras de no huevos.

  1. En un bol, mezcla la leche de almendras, la harina de garbanzo, el agar-agar en polvo, la sal y la pimienta.
  2. Vierte la mezcla en una cacerola y caliéntala a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Esto tomará unos 5 minutos.
  3. Luego, retira la cacerola del fuego y permite que la mezcla se enfríe un poco.
  4. Con ayuda de una cuchara, rellena moldes de huevo de silicona o pequeñas tazas para dar forma a las «claras» de los huevos. Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos hasta que adquieran una textura más firme.
  5. Con una cuchara haz el huevo que luego rellenarás del relleno.

Para no tener problemas al desmoldar, todavía no lo hagas. Eso será en el paso 3.

Paso 2: Preparación del relleno de «No Atún»

  1. En un tazón grande, mezcla el «No Atún» de Plantuna desmenuzado con la cebolla picada, el apio, la zanahoria rallada, los pepinillos en vinagre y las alcaparras.
  2. Añade la veganesa y la mostaza Dijon al tazón y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto y ajusta los condimentos según tus preferencias.

Paso 3: Rellenar las «claras» de los huevos

  1. Con cuidado, retira las «claras» de los huevos del molde o las tazas de silicona.
  2. Rellena cada «clara» con la mezcla de «No Atún» preparada anteriormente.
  3. Decora la parte superior de cada huevo vegano relleno con un poco de veganesa y alcaparras adicionales para realzar la presentación.

También queda una gran presentación si los decoras con una tira de pimiento morrón y un par de aceitunas pinchadas en un palillo.

Consejos para la elaboración de la receta

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Aquí te muestro algunos consejos para que esta receta te quede mucho más top. Son consejos de grandes chefs de la cocina

  • Puedes variar los ingredientes del relleno según tu gusto personal. Agregar ingredientes como aguacate, pimientos o maíz puede aportar sabores y texturas interesantes.
  • Para darle un toque de color, espolvorea pimentón ahumado o cúrcuma sobre los huevos veganos rellenos antes de servir.
  • Sirve los huevos veganos rellenos como aperitivo en fiestas o como una opción de almuerzo saludable para llevar al trabajo o la escuela.

Aquí más consejos del chef Alaian Passard, un cocinero con 3 estrellas michelín en su restaurante y que nos da recomendaciones para la elaboración de esta receta fría.

Disfruta de la creatividad de estos Huevos Veganos Rellenos de No Atún. Esta es la prueba de que en la cocina vegana es posible todo.

Así que, ¡anímate a probar esta deliciosa receta vegana y sorprende a tus amigos y familiares con una opción libre de crueldad que no compromete el sabor ni la textura! Disfruta de una experiencia culinaria única mientras apoyas una alimentación más respetuosa con los animales y el planeta. Bon appétit!