ESTOFADO VEGANO DE PATATAS

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Con los días frías y de invierno apetece mucho tomar un plato de cuchara. Y entre los platos de cuchara el estofado es un clásico.

Aquí te traigo la receta del estofado vegano. Un estofado de patatas y con bocados de heura que te aporta la proteina necesaria para tu plato:

INGREDIENTES DEL ESTOFADO DE PATATAS

Los ingredientes a utilizar para realizar tu rico estofado son:

  • 1 paquete de Bocados de Heura.
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 ramas de apio, cortadas en cubos
  • 2 tazas de champiñones, cortados en cuartos
  • 2 tazas de patatas, cortadas a cuartos.
  • 1 taza de salsa de tomate o 2 tomates maduros.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta al gusto y aceite de oliva para cocinar.

Piensa que hay muchas variaciones del estofado. Lo principal es que tenga patatas, sofrito de verduras y que te quede como un delicioso potaje.

Y para veganizar la receta yo he empleado bocados heura, pero puedes utilizar otra proteína de soja.

PASOS A SEGUIR

Los pasos a seguir para elaborar tu estofado son:

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  3. Sofríe los bocados de heura junto a las verduras hasta que queden dorados por fuera.
  4. Añade las patatas, la salsa de tomate, el agua, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que hierva.
  6. Baja el fuego a medio-bajo y deja que el estofado se cueza a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén suaves y los sabores se hayan combinado.
  7. Sirve el estofado caliente y acompaña con pan integral o arroz integral.

Para reducir los tiempos de cocción utiliza una olla a presión.

Mi consejo personal: para cualquier otro potaje usa la olla a presión sin problemas. Pero aquí al tener que cocer patatas, estas cuecen rápido en una olla y con la olla a presión corres el peligro de pasarte de tiempo y que se te desmigajen todas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso estofado vegano. ¡Buen provecho! ¿quieres seguir viendo otra receta contundente? Te animo a que mires el fricandó vegano.